如果您在使用饿了么平台时启用了“先用后付”的功能，但在后续使用过程中想要取消这项服务，可以按照以下步骤进行操作：
首先，打开您的手机上的饿了么应用程序。进入应用后，在首页界面下方找到并点击“我的”选项卡，在这里可以看到个人信息以及相关设置选项。
在“我的”页面中，向下滑动找到并点击“设置”，进入设置界面后，找到“支付设置”一栏，并点击进入。
在支付设置界面中，您可以看到“先用后付”这一项服务，此时请点击它以进入具体管理页面。在这里，您能够看到关于先用后付的一些基本信息以及您的当前状态。
如果您决定不再继续使用该服务，那么请在页面中找到并点击“关闭先用后付”或者类似的按钮（具体按钮名称可能会根据版本更新而有所变化）。点击后，系统会提示您确认是否关闭此服务，此时您只需根据提示进行操作即可。
请注意，在关闭服务之前，确保已经结清所有通过先用后付产生的账单。如果有未支付的订单，则需要先完成支付才能顺利关闭服务。此外，关闭后，如需再次启用，可能需要重新申请并通过审核。
如果您在操作过程中遇到任何问题，可以直接联系饿了么的客服寻求帮助。通常，在应用内有在线客服入口，或者您可以拨打饿了么官方客服热线400-821-7777寻求帮助。
另外，有时候用户可能会遇到特殊情况，比如误操作导致多次扣费或是服务开通后并未正常使用等情况。在这种情况下，及时与客服沟通，提供相应的订单信息或是账户情况说明，以便得到更个性化的解决方案。
总之，关闭饿了么“先用后付”服务并不复杂，只要按照上述步骤操作即可。但在操作前务必确认已了解所有相关事项，并确保所有费用均已结清，这样才能避免不必要的麻烦。