在饿了么外卖不小心选择了先享后付服务之后，如果您想取消这一功能，可以按照以下步骤来进行操作：
首先，打开您的手机上的饿了么应用，进入到主界面。在屏幕下方找到并点击“我的”选项，进入个人中心页面。
在个人中心页面中，您会看到一系列的功能选项，在这些选项中找到“设置”按钮，并点击进入设置菜单。
在设置菜单里，滑动查找“支付管理”或者“支付方式”这一项，点击进入支付方式的管理界面。
在支付方式管理界面内，您可以看到目前绑定的所有支付方式，其中包括了先享后付这一选项。找到这个选项后，点击进入其详细设置。
在先享后付的详细设置页面，通常会有“关闭服务”或者“停用”这样的选项，点击它即可开始关闭流程。
系统可能会提示您确认是否真的想要关闭这项服务，并且告知您关闭后的相关影响，例如无法继续享受先享后付带来的便利等。阅读完相关信息后，如果确定要关闭，就点击“确认关闭”或者“确定”按钮完成操作。
如果您在使用过程中遇到了任何问题，或者发现上述步骤在最新的版本中有所变化，可以尝试联系饿了么的客服寻求帮助。在饿了么应用内，返回到“我的”页面，找到“帮助与反馈”或“在线客服”，通过这里您可以直接与客服人员取得联系。一般情况下，客服的服务热线为95177，也可以通过在线聊天的方式解决您的疑问。
此外，如果之前有过未结清的先享后付账单，那么在关闭服务之前，需要确保所有的款项都已经还清。否则，系统可能会不允许您直接关闭该服务，此时需要先处理好遗留问题再进行关闭操作。
最后，提醒您在使用任何金融服务时，务必仔细阅读相关的条款和服务协议，了解其中的费用、利率以及可能产生的后果，以避免不必要的财务损失和个人信用受损。如果对于某些条款不理解或者存在疑虑，建议及时咨询专业人士或客服，确保自己的权益不受侵害。