如果您在饿了么平台上签约了先享后付服务，但后来决定不再使用这项服务，可以按照以下步骤来取消它：
一、进入饿了么App
首先，打开您的手机上的饿了么应用程序。
二、找到我的钱包
进入应用首页后，滑动屏幕到底部找到“我的”选项，点击进入个人中心页面，在这里您会看到“我的钱包”选项，点击进入钱包管理界面。
三、管理支付方式
在我的钱包页面中，找到“支付方式”这一栏，点击进入支付方式管理页面。在这里您可以管理包括银行卡、余额、优惠券等多种支付方式。
四、选择先享后付
在支付方式列表中找到“先享后付”服务，点击进入详情页面。
五、取消服务
在先享后付的详情页面中，通常会有“关闭服务”或者“取消服务”的选项，点击这个选项即可开始取消流程。如果您找不到直接的取消按钮，可能需要联系饿了么客服来帮助您完成取消操作。
六、确认取消
系统会提示您确认是否真的要取消该服务，确认无误后，点击“确定”或“取消服务”。
七、等待确认
提交取消请求后，系统会进行处理。有些情况下，您可能需要等待一段时间才能完成取消操作。如果一切顺利，您会在短时间内收到取消成功的通知。
八、客服帮助
如果在取消过程中遇到任何问题，您可以直接联系饿了么官方客服寻求帮助。您可以通过以下几种方式联系到客服：
九、注意事项
在取消服务之前，请确保您已经结清所有使用先享后付产生的欠款，否则可能会对您的信用记录造成影响。此外，取消服务后，您将无法继续享受先享后付带来的便利，如有需要重新开启服务，请按上述步骤操作或联系客服获取更多信息。
以上就是取消饿了么先享后付服务的详细步骤，希望能帮到您。