如果您想要取消在饿了么平台上的“先享后付”服务，可以按照以下步骤进行操作：
首先，打开饿了么APP，登录您的账号。
接着，在首页下方找到并点击“我的”选项卡进入个人中心页面。
在个人中心页面中，找到并点击“我的钱包”。
进入钱包页面后，找到并点击“先享后付”。
在“先享后付”的详情页面中，您可以看到当前的服务状态。如果想要关闭该服务，请点击页面中的“关闭服务”按钮。
随后会弹出确认提示框，请仔细阅读提示信息，并确认您是否真的希望关闭这项服务。如果您确定要关闭，请点击“确认关闭”。
完成以上步骤后，系统会提示您关闭成功的信息。此时，您的“先享后付”服务就已经被成功取消了。
如果您在操作过程中遇到任何问题或困难，可以联系饿了么客服寻求帮助。您可以直接在APP内找到“联系客服”的功能，或者拨打饿了么官方客服电话1010-5757（请验证最新的客服电话）进行咨询。
请注意，取消“先享后付”服务后，您将无法再享受该服务带来的提前消费权益。如果您在未来还需要使用这一服务，可能需要重新申请开通。建议您在做出决定之前，仔细考虑自己的需求和情况。
总结：取消饿了么的“先享后付”服务相对简单，只需几步即可完成。但在操作之前，请确保您已经充分了解取消后的后果，并根据自己的实际情况作出选择。