如果您不小心开通了饿了么先享后付服务，想要取消的话，请按照以下步骤操作：
打开饿了么APP：首先在您的手机上找到并打开饿了么应用程序。
进入个人中心：点击屏幕下方或左侧菜单栏中的“我的”或类似的选项，进入个人中心页面。
查找先享后付设置：在个人中心页面中，找到与支付方式相关的设置，通常会有一个“我的钱包”、“支付管理”或者“先享后付”的选项。
关闭先享后付功能：点击进入“先享后付”的管理页面，您应该能够看到一个开关或者按钮来控制该服务的状态。将开关调至关闭状态即可取消该服务。
确认操作：系统可能会弹出提示框要求您确认是否真的要关闭这项服务，请根据提示进行确认。
联系客服：如果在应用内无法找到取消选项，您可以考虑直接联系饿了么的客服寻求帮助。可以通过APP内的在线客服功能联系，或者拨打官方客服电话1010-5757进行咨询。
邮件联系：您还可以发送邮件给饿了么的官方邮箱（service@ele.me），在邮件中说明您希望取消先享后付服务，并留下您的账号信息以便于他们处理。
请注意，在取消服务之前，确保已经结清所有使用先享后付产生的账单，否则可能会影响您的信用记录。如果您有任何疑问或者遇到困难，及时与饿了么官方取得联系是非常重要的。希望以上步骤能帮助您顺利解决这个问题。